Bienvenido la sección de salazones de Herpac donde encontrarás, entre otras, huevas de maruca curadas, corazón de atún, sarda o ijada de atún en aceite, hueva de atún de aleta amarilla o lomo de bonito curado. Directo del mar a tu casa, con elaboración artesanal y con la garantía Herpac.
Qué es la salazón
En Herpac, la salazón es una de nuestras señas de identidad. Se trata de un proceso de deshidratación parcial de los alimentos, utilizando sal o salmuera, que consigue que se puedan preservar mucho más tiempo, listos para su consumo, a la vez que se refuerza el sabor.
El proceso de salar
La salazón es un método milenario que se utiliza desde aquellas épocas lejanas para la conservación de los alimentos. Fenicios, griegos y romanos ya lo utilizaban en la antigüedad, y sabemos que en aquella época existían importantes factorías dedicadas a las salazones en España. Debemos recordar que las costas de Cádiz y Huelva, con su clima seco y muy caluroso, hacían imprescindible tratar el pescado para evitar que se echase a perder rápidamente. La solución: el viento y la sal, también abundantes en la zona, ayudaban a facilitar su secado y, en consecuencia, aumentar su período de conservación. Ese fue el origen de las salazones de pescado.
¿Cómo conservar salazones?
Mantenerlo refrigerado. Entre 5ºC y 10ºC sería lo ideal.Introducir la pieza en aceite de oliva.
