MOJAMA IGP
Auténtica mojama de atún con IGP (Indicación Geográfica Protegida) "Mojama de Barbate", de calidad extra y sabor inigualable. La mojama de Barbate es, indudablemente, uno de los productos gastronómicos más reconocibles de la provincia de Cádiz. En nuestra tienda online puedes encontrarla en diferentes tamaños.
- Precio bajo a alto
Con la elaboración de la mojama, Herpac comenzó su actividad artesanal hace ya más de 30 años, secando el atún sin más elementos que los vientos de Barbate. Desde entonces, la mojama Herpac se ha convertido en un producto singular, inimitable y uno de los más aplaudidos por los consumidores, que valoran su exquisito sabor y su elaboración artesanal.
La mojama es un tipo de salazón elaborada normalmente a partir del atún de aleta amarilla (thunnus albacares). Para su producción se utilizan partes nobles del atún, como los lomos del descargamento y bajos.
Esta delicatessen tiene su origen durante la época en la que la cultura árabe se localizó en Andalucía (Al-Ándalus), fruto de la fusión de la técnica de la almadraba (técnica de pesca del atún) y de un método de conservación, heredado por fenicios y romanos: la salazón, que permite conservar la carne del atún sin necesidad de refrigeración.
Proceso de elaboración
Una vez que tenemos los lomos del atún limpios, se procede a prensarlos con sal. De este modo, las piezas pierden una gran cantidad de agua y se curan. Este proceso se conoce como salazón y es 100% natural y artesanal.
Mojama de Categoría Extra
Esta variedad es la de más alta calidad y se elabora a partir de la pieza se encuentra en el centro del lomo, con una textura mucho más fina. Este representa la mojama de mayor calidad.
IGP Mojama de Barbate
Se trata de un sello de Indicación Geográfica Protegida, otorgado por la Unión Europea a aquellos que cumplen con los estrictos requisitos de elaboración y altos estándares de calidad. La IGP Mojama de Barbate es una distinción que reconoce nuestro producto, elaborado con pasión por nuestros artesanos, como un producto inigualable.
La IGP Mojama de Barbate sólo es otorgada a aquellos fabricantes que realizan todo el proceso de producción, de este producto, en Barbate. Desde Herpac, estamos orgullosos de lucir esta distinción en nuestra localidad natal.
Beneficios para la salud
La mojama aporta una gran variedad de beneficios para nuestra salud. Ya que contiene una alta concentración de nutrientes, proteínas y grasas saludables. Especialmente, es rica en ácidos grasos poliinsaturados OMEGA 3, que ayudan a rebajar los niveles de colesterol y triglicéridos.
Comer mojama es totalmente seguro. No tienes que tener miedo a enfermedades o parásitos como el anisakis. De hecho, según la Organización Mundial de la Salud (OMS) y la Agencia Española de Seguridad Alimentaria y Nutrición (AESAN) reconoce la salazón como un método totalmente seguro y que garantiza la eliminación del anisakis.
Se trata de un producto rico en grasas, pero no temas, se trata de grasas sanas. Aproximadamente, 100 gramos de mojama aportan unas 260 calorías.
¿Dónde comprar Mojama de Barbate?
En Herpac, ponemos a tu disposición nuestro servicio de envío a domicilio, para que saborees de la mejor mojama en tu casa.
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