Ensalada en timbal con huevas de maruca curada

04/02/2021Herpac

¿Te apetece una ensalada para cenar? ¡Seguro que sí! Como bien sabes, lo sano no está reñido con lo delicioso, y buena prueba de ello es esta exquisita receta que te hará chuparte los dedos. Toma nota y prepárate para disfrutar.

TIEMPO TOTAL

25 minutos

PLATO / COCINA

Ensalada / Española

RACIONES/CALORÍAS

4 Personas / 420 kcal

UTENSILIOS DE COCINA

  • Mortero.
  • Bol.
  • Papel film.
  • Cuchillo.
  • Molde cilíndrico.

INGREDIENTES

  • 1 unidad Huevas de maruca curada Herpac.
  • 2-3 patatas medianas.
  • 1 aguacate.
  • 1/2 tomate.
  • 1 lata atún.
  • 1 puñadito pistachos naturales.
  • 1 yema de huevo.
  • 4 dientes ajo negro.
  • 1/2 limón en zumo.
  • Vinagre.
  • AOVE.
  • Aceite de girasol.
  • Tabasco.
  • Sal.

ELABORACIÓN PASO A PASO

  1. El primer paso será hacer el guacamole: Mezcla en un mortero el aguacate, el tomate (rallado), un chorrito de AOVE y de vinagre, unas gotas de tabasco, el zumo de medio limón y un poquito de sal. Muélelo todo junto en el mortero y a continuación, guárdalo en la nevera bien tapado hasta el momento de montar el plato para evitar que se oxide.
  2. Llega el momento de las patatas. Lávalas y sécalas bien. Envuélvelas en papel film y haz pequeños agujeros en él con un cuchillo. Introdúcelas en el microondas durante 10 minutos a máxima potencia. Una vez cocidas, déjalas enfriar, quítales el papel film, pélalas y trocéalas en dados. Resérvalas en la nevera hasta el momento de emplatar.
  3. A continuación volvemos a utilizar el mortero. Esta vez, para hacer un alioli. Para ello, molemos los dientes de ajo negro con un poco de sal. Una vez molidos, añadimos la yema del huevo y vamos añadiendo poco a poco un chorrito de aceite de girasol mientras seguimos moliendo todo en el mortero. Es importante que lo hagas de forma constante y siempre en el mismo sentido. Una vez bien emulsionado todo, dejamos el aceite de girasol y lo cambiamos por el AOVE.
  4. Saca las patatas de la nevera. Añádeles una lata de atún a la que previamente le habrás quitado el aceite. Agrega 3 cucharadas del alioli y mezcla bien todo. No olvides añadir una pizca de sal y un chorrito de vinagre y de AOVE.
  5. Abre el envase de las huevas de maruca curada de Herpac. Córtalas en láminas muy finas y en sentido oblicuo, para que sean más alargadas.
  6. Pela y machaca los pistachos.
  7. Coloca en el plato un molde cilíndrico. Pon unabase de guacamole y completa el molde con las patatas. Coloca encima lasláminas de huevas de maruca curada, y decóralo todo con los pistachos y unchorrito de AOVE.

NOTAS

Una receta fácil de hacer, sana y deliciosa que nos ha propuesto @tubocaagua

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