La mojama de Barbate en 8 preguntas

Las empresas La Chanca y Herpac de Barbate comienzan a comercializar mojama ya con el sello que reconoce su procedencia de Barbate. Aprovechamos para contar como se hace, su historia, como secome, alguna recetilla y donde comprarla.

Las empresas de Barbate “Herpac” y “La Chanca” han comenzado en estos días a colocar en laspiezas de mojama que sacan al mercado un sello que garantiza que son auténticas de Barbate y quese elaboran conforme a las normas dictadas por un Consejo Regulador constituido por firmas deBarbate y también de Isla Cristina, en Huelva, donde también cuentan con un distintivo para sumojama. Sólo los productos de estas dos firmas podrán añadir ahora a la mojama el apellido “deBarbate”