Salazones

Compra salazones online y disfruta del sabor del mar en tu plato. Elaborados artesanalmente. 

En Herpac, la salazón es una de nuestras señas de identidad. Se trata de un proceso de origen milenario de deshidratación parcial de los alimentos, utilizando sal o salmuera, que consigue que se puedan preservar mucho más tiempo, listos para su consumo, a la vez que se refuerza el sabor.

En resumen, se salan, lavan y secan los productos del mar, para convertirlos en una exquisitez para los paladares más exigentes.

Te ofrecemos, entre otras salazones gourmet, huevas de maruca curadas, corazón de atún, sarda o ijada de atún en aceite, hueva de atún de aleta amarilla o lomo de bonito curado. Directo del mar a tu casa, con elaboración artesanal y con la garantía Herpac.

SALAZONES

¿Cómo conservar salazones?

La salazón es un método milenario que se utiliza desde aquellas épocas lejanas para la conservación de los alimentos. Fenicios, griegos y romanos ya lo utilizaban en la antigüedad, y sabemos que en aquella época existían importantes factorías dedicadas a las salazones en España. Debemos recordar que las costas de Cádiz y Huelva, con su clima seco y muy caluroso, hacían imprescindible tratar el pescado para evitar que se echase a perder rápidamente. La solución: el viento y la sal, también abundantes en la zona, ayudaban a facilitar su secado y, en consecuencia, aumentar su período de conservación. Ese fue el origen de las salazones de pescado.

En resumen, podemos decir que el efecto principal de la salazón es la deshidratación parcial de los alimentos, lo que ayuda a evitar la proliferación de algunas bacterias y, en consecuencia, aumenta su periodo de conservación. Además también refuerza el sabor de los alimentos.

¿Quieres saber más sobre cómo se lleva a cabo el proceso de salazón? A continuación te lo contamos.

¿Cómo conservar salazones?

Una de las principales cualidades de los salazones, como ya hemos dicho, es  que aguantan bastante tiempo en buen estado. Pero si quieres consumir un pescado en salazón y no puedes terminar de una sola vez el contenido del paquete que hayas comprado, debes saber cómo guardar el sobrante de forma adecuada para que te dure el mayor tiempo posible. Y aquí te lo vamos a explicar.

Existen dos maneras de conservar el pescado en salazón una vez lo tenemos fuera de su envase al vacío:

  1. Mantenerlo refrigerado. Entre 5ºC y 10ºC sería lo ideal.
  2. Introducir la pieza en aceite de oliva.

Cualquiera de los dos métodos es igualmente válido.

Existe una tercera opción, pero es menos recomendable. Hay gente que prefiere dejar el pescado en salazón al aire libre, pero de esta manera lo que hacen es prolongar más su proceso de curado y la carne se endurece más, por lo que termina perdiendo sabor.

De ti depende decidir qué método va más contigo.

Por qué comprar salazones online en Herpac

Comprar salazones online ya es una buena idea de por sí. Sus sabores, mezclados con la historia milenaria de su proceso, hacen que sean productos exquisitos. Gracias a nuestra tienda online podrás comprar salazones sin tener que moverte de casa. Pero si aún tienes dudas de por qué elegirnos como tu tienda online de salazones de confianza, aquí te damos los principales motivos.

  1. Nuestro catálogo de salazones online. Disponemos de una amplia variedad de productos y formatos, para que puedas elegir el que mejor se adapta a tus deseos.
  2. Compra salazones online sin intermediarios. Los salazones Herpac son una delicia que nace en nuestra propia fábrica. ¿Por qué pasar por otras tiendas cuando puedes comprarlos directamente aquí? 
  3. Disfruta de salazones con un sabor único. Todos los productos Herpac reciben un tratamiento único que no se da en otra fábrica. Seleccionamos exclusivamente productos del mar de calidad, sometiéndolos a exhaustivos controles de calidad desde el inicio hasta obtener el producto final. Cada paso es controlado por nuestros expertos para obtener el mejor resultado.
  4. Puedes hacer tu compra desde móvil, ordenador o tablet. Eso te permite poder hacerlo desde cualquier sitio.
  5. Accede a nuestra tienda online de salazones siempre que quieras. Los 365 días del año, las 24 horas. Disponer de una tienda online de productos del mar permite que puedas comprar salazones, mojama, o cualquier otro artículo en cualquier momento.
  6. Recibe tu pedido de salazones online en 48 horas. ¡Así es! No solo nuestros productos son exquisitos, también lo es nuestro servicio. Ofrecemos una atención personalizada y la posibilidad de contactar con nosotros a través del chat, por teléfono o por correo electrónico.
  7. Realizamos envíos a toda España. Vivas donde vivas, los salazones Herpac llegarán a tu hogar. 

¿Cómo es el proceso de salazón?

En Herpac seguimos realizando nuestras salazones siguiendo los pasos tradicionales. ¿Sabes cuáles son?

  1. Limpieza. Lo primero es quitar las vísceras al pescado, dejando solo la carne magra y la espina dorsal.
  2. Apilado. Una vez limpio el pescado, se coloca una buena capa de sal como lecho y se extiende sobre ella. Luego se echa encima otra capa de sal del mismo grosor y se van alternando las capas de sal y pescado. Sobre la última capa de sal se colocará un peso.
  3. Reposado. Estas capas apiladas de sal y pescado se mantienen en reposo durante aproximadamente una semana y media.
  4. Lavado. Una vez terminado el periodo de reposo, se saca el pescado y se la lava para eliminar los restos de sal.
  5. Secado. Tras el lavado, el pescado se escurre bien y se proceso a su secado. Antiguamente este proceso se hacía colocando el pescado al aire, en algún lugar donde recibiese corrientes de aire pero donde no le diese el sol directamente. Ahí permanecía colgado durante varios días hasta que se encontraba en el punto perfecto de desecado. En la actualidad, debido a los estrictos controles sanitarios, este paso se lleva a cabo en habitaciones aisladas que cuentan con extractores de humedad que aplican calor seco. El método cambia, pero el principio que se sigue es el mismo.

Una vez el pescado ya ha pasado todo el proceso de salazón, solo nos queda envasarlo al vacío para que llegue hasta ti en las mejores condiciones posibles.

¿Dónde comprar salazones?

Si te estás preguntando dónde comprar salazones, estás en el sitio correcto. En nuestra tienda de salazones online podrás acceder a todo tipo de productos del mar. Aquí podrás encontrar deliciosas sardas en aceite o exquisitas huevas de maruca o de mújol curadas. Y si eres más de atún, no puedes perderte nuestra fabulosa ijada de atún en aceite o el increíble corazón de atún. ¡Auténticas delicias para los paladares más exigentes!

Y tú, ¿por cuál te vas a decidir hoy?