La mojama de atún de Barbate es, indudablemente, uno de los productos gastronómicos más reconocibles de la provincia de Cádiz.

En Herpac llevamos mucho tiempo defendiendo su singularidad, sus cualidades y su excelencia, lo que nos impulsó hace varios años a abanderar, primero, la lucha para la creación de la Indicación Geográfica Protegida “Mojama de Barbate”, y, posteriormente, el Consejo Regulador de las Indicaciones Geográficas Protegidas “Mojama de Barbate” y “Mojama de Isla Cristina”.

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Ingredientes:

Huevas de maruca de Herpac

• Angulas

• Ajo en láminas

• Guindilla

• Aceite de oliva

• Rebanada de pan de pueblo.

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Ingredientes:

Sardinas anchoadas de Herpac

• Pan de pueblo

• Tomate

• Ajo

• Rúcula

• AOVE

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