Ingredientes:

• Mojama de atún rojo

• Harina de trigo

• Mantequilla

• Cebolla picada

• Leche

• Caldo de pescado

• Nuez moscada (al gusto)

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Queremos proponerle un itinerario para ayudarle a conocer la Ruta del Atún y con ella el proceso de industrialización artesanal del atún, según los usos y costumbres de Barbate (Cádiz). Este recorrido le podrá llevar si lo desea desde la pesca artesanal del atún de almadraba, hasta el ronqueo o despiece manual del atún, y todo ello sin moverse de Barbate.

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Con la llegada del buen tiempo crece la venta de latas de conserva, tanto para ser usadas en ensaladas, aliños, pastas y arroces como para su consumo directo, sin necesidad de acompañar a ningún otro plato. Pero más allá de la comodidad y el ahorro de tiempo que supone, de la facilidad para permanecer almacenadas sin necesidad de frío y sin deteriorarse, y de la amplísima variedad que existe, es importante resaltar sus bondades nutricionales.

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