FAQ is an acronym for Frequently Asked Questions. It is also sometimes used as the singular Frequently Asked Question (Although when was the last time you heard only one question?). Some have called it Frequently Answered Questions as well. This isn't necessarily correct, but it isn't necessarily wrong either. It effectively has the same meaning.

¿Cómo es el proceso de salazón?

En Herpac seguimos realizando nuestras salazones siguiendo los pasos tradicionales. ¿Sabes cuáles son?

  1. Limpieza. Lo primero es quitar las vísceras al pescado, dejando solo la carne magra y la espina dorsal.
  2. Apilado. Una vez limpio el pescado, se coloca una buena capa de sal como lecho y se extiende sobre ella. Luego se echa encima otra capa de sal del mismo grosor y se van alternando las capas de sal y pescado. Sobre la última capa de sal se colocará un peso.
  3. Reposado. Estas capas apiladas de sal y pescado se mantienen en reposo durante aproximadamente una semana y media.
  4. Lavado. Una vez terminado el periodo de reposo, se saca el pescado y se la lava para eliminar los restos de sal.
  5. Secado. Tras el lavado, el pescado se escurre bien y se proceso a su secado. Antiguamente este proceso se hacía colocando el pescado al aire, en algún lugar donde recibiese corrientes de aire pero donde no le diese el sol directamente. Ahí permanecía colgado durante varios días hasta que se encontraba en el punto perfecto de desecado. En la actualidad, debido a los estrictos controles sanitarios, este paso se lleva a cabo en habitaciones aisladas que cuentan con extractores de humedad que aplican calor seco. El método cambia, pero el principio que se sigue es el mismo.

Una vez el pescado ya ha pasado todo el proceso de salazón, solo nos queda envasarlo al vacío para que llegue hasta ti en las mejores condiciones posibles.

¿Cómo conservar salazones?

Una de las principales cualidades de los salazones, como ya hemos dicho, es  que aguantan bastante tiempo en buen estado. Pero si quieres consumir un pescado en salazón y no puedes terminar de una sola vez el contenido del paquete que hayas comprado, debes saber cómo guardar el sobrante de forma adecuada para que te dure el mayor tiempo posible. Y aquí te lo vamos a explicar.

Existen dos maneras de conservar el pescado en salazón una vez lo tenemos fuera de su envase al vacío:

  1. Mantenerlo refrigerado. Entre 2ºC y 5ºC sería lo ideal.
  2. Introducir la pieza en aceite de oliva.

Cualquiera de los dos métodos es igualmente válido.

Existe una tercera opción, pero es menos recomendable. Hay gente que prefiere dejar el pescado en salazón al aire libre, pero de esta manera lo que hacen es prolongar más su proceso de curado y la carne se endurece más, por lo que termina perdiendo sabor.

De ti depende decidir qué método va más contigo.

¿Dónde comprar salazones?

Si busca el mejor sitio para comprar salazones online, has llegado al lugar adecuado. En Herpac somos especialistas en pescados en salazón. En nuestra tienda podrás encontrar deliciosas sardas en aceite o exquisitas huevas de maruca o de mújol curadas. Y si eres más de atún, no puedes perderte nuestra fabulosa ijada de atún en aceite o el increíble corazón de atún. ¡Auténticas delicias para los paladares más exigentes!

Y tú, ¿por cuál te vas a decidir hoy?

¿Cómo conservar salazones?

La salazón es un método milenario que se utiliza desde aquellas épocas lejanas para la conservación de los alimentos. Fenicios, griegos y romanos ya lo utilizaban en la antigüedad, y sabemos que en aquella época existían importantes factorías dedicadas a las salazones en España. Debemos recordar que las costas de Cádiz y Huelva, con su clima seco y muy caluroso, hacían imprescindible tratar el pescado para evitar que se echase a perder rápidamente. La solución: el viento y la sal, también abundantes en la zona, ayudaban a facilitar su secado y, en consecuencia, aumentar su período de conservación. Ese fue el origen de las salazones de pescado.

En resumen, podemos decir que el efecto principal de la salazón es la deshidratación parcial de los alimentos, lo que ayuda a evitar la proliferación de algunas bacterias y, en consecuencia, aumenta su periodo de conservación. Además también refuerza el sabor de los alimentos.

¿Quieres saber más sobre cómo se lleva a cabo el proceso de salazón? A continuación te lo contamos.

¿Qué tipo de pescado se puede ahumar?

Tradicionalmente siempre se han ahumado aquellos pescados que son ricos en grasas, como el salmón o el atún. Y en Herpac seguimos la tradición, por eso podrás encontrar todos esos deliciosos pescados ahumados en nuestra tienda y en diferentes formatos. Para que elijas el que mejor se adapta a ti y a tus gustos.

Y como además de seguir la tradición, nos gusta innovar de vez en cuando, también te ofrecemos bacalao ahumado, un pescado más magro que los anteriores, pero igual de delicioso.

Tú decides cuál prefieres. Aunque seguro que te cuesta decidirte solo por uno.

¿Cómo se puede ahumar pescado?

El ahumado del pescado se realiza siguiendo unos pasos determinados que permanecen fieles a la tradición:

  1. Limpieza del pescado.
  2. Adición de sal y azúcar.
  3. Enjuague.
  4. Ahumado.

En nuestro artículo sobre los productos ahumados podrás encontrar toda la información detallada sobre el proceso. Ahí te explicamos el paso a paso para que puedas saber con precisión en qué consiste la técnica del ahumado y cómo lo hacemos en Herpac para que nuestros atunes, salmones y bacalaos ahumados lleguen a tu plato con todas las garantías y, por supuesto, con el mejor sabor.

¿Cuánto tiempo dura el pescado ahumado?

La principal ventaja del proceso de ahumado es que nos permite conservar el pescado durante más tiempo. Además hay que tener en cuenta que, una vez ahumado, el pescado puede envasarse al vacío, lo que alarga aún más su vida útil. Eso sí, una vez que se ha abierto el paquete, necesitaremos mantenerlo refrigerado y consumirlo en los días siguientes.

El aceite también es un buen conservador para el pescado ahumado. 

En cualquier caso, comprueba siempre la fecha DE CONSUMO PREFERENTE Y SECUNDARIO en el envase.

¿Dónde comprar pescados ahumados?

Si quieres comprar pescados ahumados puedes hacerlo sin moverte de casa. En nuestra tienda online podrás encontrar lo que estás buscando, con la mejor calidad del mercado que te ofrece siempre Herpac. Y si prefieres acercarte a alguna de nuestras tiendas, puedes encontrarnos aquí.

¿Has probado nuestros deliciosos tacos de atún ahumado? ¿O qué tal en formato banderillas con queso? Claro que en aceite tampoco está nada mal. ¡Qué difícil decidirse!

¿Y qué me dices de un buen salmón ahumado para una comida ligera? Aunque el bacalao ahumado también da mucho juego….

¿Crees que podrás escoger solo uno?

¿Qué tipo de pescado se puede ahumar?

Tradicionalmente siempre se han ahumado aquellos pescados que son ricos en grasas, como el salmón o el atún. Y en Herpac seguimos la tradición, por eso podrás encontrar todos esos deliciosos pescados ahumados en nuestra tienda y en diferentes formatos. Para que elijas el que mejor se adapta a ti y a tus gustos.

Y como además de seguir la tradición, nos gusta innovar de vez en cuando, también te ofrecemos bacalao ahumado, un pescado más magro que los anteriores, pero igual de delicioso.

Tú decides cuál prefieres. Aunque seguro que te cuesta decidirte solo por uno.