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Desde Herpac, estamos muy orgullosos de traerte una receta muy especial, de la mano del Chef Juan Miguel Almagro (¿aún no le sigues en Instagram @juanmiguel.almagro?). Un delicioso Vitel Toné elaborado sólo con productos gaditanos. 

Un plato que no te puedes perder y una vez que lo pruebes ¡repetirás! Tan fácil y sencillo siguiente los pasos de nuestro querido Chef que no tienes ¡nada que temer! 

Pongámonos ¡en marcha! 

Ingredientes

Para elaborar la versión gaditana de la tradicional Vitel Toné, no olvides incluir estos ingredientes en tu cesta de la compra: 

40 gramos de Mojama de Atún de Herpac

1 lata de Melva Canutera en Aceite de Oliva de Herpac

100 gramos de chicharrón de Chiclana laminado

200 mililitros de aceite de girasol 

1 cebolleta

1 huevo

1 lima 

Vinagre de Jerez

Mermelada de palo cortado 

50 gramos de queso curado 

Una pizca de sal

Elaboración

Primero, vamos a preparar la cebolleta, cortándola en juliana. Seguidamente, la ponemos en un recipiente para añadirle una cucharada sopera de vinagre de Jerez y el zumo de media lima. Mezclamos y lo dejamos encurtir durante, al menos 30 minutos. 

A continuación, montamos la mayonesa. ¿Cómo? Sólo tienes que poner el huevo, un poco de sal y el zumo de la media lima restante en un recipiente y comenzarlo a montar con la batidora, añadiendo, progresivamente, el aceite de girasol. 

Una vez tengamos la mayonesa montada, añadimos la lata de Melva Canutera de Herpac, junto el aceite. Trituramos todo y reservamos

Seguimos con la Mojama de Barbate, con sello IGP y calidad certificada de Herpac, cortándola en pequeños dados. Ahora, sólo nos queda comenzar con el emplatado ¡así de fácil! 

Colocamos las láminas de chicharrón en un plato, formando un círculo. Añadimos la mayonesa en zig-zag, y colocamos los dados de Mojama de Herpac y las tiras de cebolla encurtida.

Cuidadosamente, ponemos un poco de mermelada de palo cortado y, por último, rallamos unas lascas de queso curado. ¿A qué esperas para probarlo? 

No olvides que puedes acompañar esta deliciosa Vitel Toné con alcaparras y pepinillos, si lo deseas. ¡Cuéntanos qué te ha parecido!