El atún rojo es una de las exquisiteces que nos ofrece el mar Atlántico en la provincia de Cádiz. Cada primavera, la temporada de almadrabas en varias localidades gaditanas, en el entorno del Estrecho de Gibraltar, nos hace llegar los mejores atunes rojos, únicos en el mundo por su sabor y calidad.En Herpac te ofrecemos las mejores conservas del llamado “oro rojo” para el deleite de tu paladar y el de los gourmets más exigentes.
El atún rojo es tan versátil que nos permite degustarlo en recetas muy elaboradas y complejas de los chefs más internacionales hasta en elaboraciones más sencillas pero igualmente sabrosas como la que os ofrecemos hoy y que nos ofrecen nuestros amigos de Gastrobaris.
Se trata de un mollete de Antequera, otro clásico de la gastronomía andaluza, bien acompañado con lomo de atún rojo de Herpac, alcachofitas tiernas, brotes de lechuga y marinada semidulce.
INGREDIENTES
Un mollete de Antequera.
Una lata de lomo de atún rojo de Herpac 110 gramos o, si prefieres, tarro de lomo de atún rojo de Herpac 250 gramos
Vinagre de Jerez
Un toque de mostaza
Miel
Lechuga al gusto
Alcachofitas naturales cocidas
PREPARACIÓN
Primero, escurrimos el aceite del envase y reservar. Desmenuzamos el atún rojo en pedazos medianos.
A continuación, en un cuenco, mezclamos el aceite, el vinagre, una cucharada de mostaza y un poco de miel.
Enjugamos bien, con abundante agua, las hojas de lechuga y, posteriormente, las escurrimos.
Ahora, incorporamos las hojas de lechuga cortadas al cuenco, junto con el atún rojo de Herpac. Mezclamos todo muy bien.
Por último, rellenamos el mollete de Antequera con dicha mezcla. Disponemos en cada uno, dos porciones de alcachofitas y ¡listo!
Una receta fácil y sabrosa para cualquier ocasión. ¡Que la disfrutes!