Ingredientes:
• Hueva de maruca Herpac en láminas
• Vinagre de Jerez
• Aceite de Oliva Virgen Extra
• Unas gotas de vinagre de Módena
• Brócoli
• Sal
• Cilantro
Laminar la maruca en lonchas de 2 mm de grosor. En una sartén bien caliente y sin aceite dorar de tres en tres por cada lado hasta que queden muy crujientes pero sin dorar. Reservar. A fuego fuerte, y con un poco de aceite de oliva, saltear los ramilletes de brócoli hasta que queden al dente. Emulsionar el vinagre de Jerez con cuatro cucharadas soperas de aceite de oliva virgen extra. Colocar las láminas de maruca junto al brócoli. Aliñar con la emulsión. Espolvorear con cilantro picado o un poco de perejil fresco y decorar con unas gotas del vinagre de Módena.